極上の台湾茶

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　◆ 語りますっ！ 「極上の台湾烏龍茶を飲んでこその茶人生」 ◆

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紅茶から始まった僕が、なぜ、いま台湾の烏龍茶にはまっていくのか？

その理由は、実は最高級のダージリン紅茶にあったのです！？

■なぜ、ダージリン紅茶を極めると台湾の烏龍茶に行き着くのか？

その理由は簡単です。

「まず、最上級のダージリン紅茶を想像してみてください。」

僕なら、アリヤ茶園の紅茶などを想像します。すごく標高が高いところ
にある良質な茶園ですね。

ダージリンには、たくさんの茶園があるが、なぜ、同じダージリン紅茶
なのに茶園によって極端なときは、値段が１０倍以上、品質が１０倍以
上、そんなにも違ってしまうのか？

■ お茶の品質の違いは、主に生産地の標高の違いによります。

お茶作りには標高の高さが大事なのです。

その理由は、標高が高いということは雲の中にいるような感覚で、霧が
一日中、降り注いでいます。　

　霧の様子は以下、ダージリン旅行記、参照）
　http://www.verygoodtea.com/shop/travel/darjeeling/index2.html
　
茶葉がその霧の中から水分を吸収しようとするので、茶葉に産毛がたく
さんたくさん生えて、最高のゴールデンティップスが生まれます。

そのゴールデンティップスがお茶の旨み、香り高さをもっています。
だから、標高の高い茶園ほど、最高の香りのする紅茶になるのですね。

■「台湾では、すでに標高の高い山でお茶が生産されていた？！」

１０年前までは、台湾でのお茶のメイン産地は凍頂地区で、それほど
標高は高くありませんでした。 （凍頂の標高は600ｍ〜800ｍほど）

が、近年になって産地を変えて、どんどん標高の高いところで茶葉が
生産されています。

１つは阿里山（標高１４００ｍ級）という山で生産される烏龍茶で、
この烏龍茶を初めて飲んだとき、僕は、

　 「 も う 、僕 は こ の 烏 龍 茶 し か 飲 め な い ！ ！ 」

と思ったものでした。　凍頂烏龍茶では、そこまで感動しなかったで
しょうが、標高の高い阿里山烏龍茶では、かなりの上質な茶葉が生産
されていたのです。

そして、中国茶を流行り物としてではなく、本物の上質のお茶として、
ダージリンとともに、可愛がっていただきたいと思い台湾烏龍茶を当店
として仕入れることになった理由です。

　標高の高い阿里山の烏龍茶とは、こんな感じです。
　http://www.verygoodtea.com/ool4.html

中国茶が初めてな方は、日本茶用の急須を使って、まずは１煎目から
飲んでみてください。　

必ず、そこに感動があるはずです。

そこから、中国茶の世界が広がっていくはずです。

■ 標高の高くないところでも、極上の烏龍茶があった！

これまで、僕は阿里山の烏龍茶が一番いい台湾烏龍茶と思っていました。

が、包種茶、鉄観音茶というあまり標高の高くないところで生産された
お茶で最高のものを見つける幸運があった！

それは、標高の低さをカバーするほどの、「お茶作りの名人」がいたから
だったのです。

　その名人の名は ....

　　張老師。（正式な名前は張約旦さま） 　現在、９４歳。
　　　http://www.verygoodtea.com/chou1.html

　　　７０年以上、台湾でお茶を作り続けている方です。