ゴールデンティップス　違い

前回のメルマガで、紅茶の旨みを作る［ゴールデンティップス］（新芽）
について説明しましたが、その新芽はときによっては［シルバーティップ
ス］と呼ばれることもあります。

　　　今回はそのあたりの違いを探ってみましょう！！(^o^)

　最高級の紅茶のシンボル

　　「ゴールデンティップス」と「シルバーティップスの」　

　　　　　その違いってなに〜〜？

紅茶好きの方、このメールマガジンの読者の方は、
ゴールデンティップスはもう知ってますね！(^^)

ゴールデンティップスとは、等級FTGFOPなど最高級の紅茶に
含まれている新芽のリーフのことです。

「ゴールデンティップス」について
http://www.verygoodtea.com/golden.html

「等級FTGFOP」について
http://www.verygoodtea.com/kind.html

シルバーティップスもゴールデンティップスと同じく、
リーフの一番上、新芽の部分のみですが、名前の通り
色が違うので名称が異なっています。

シルバーティップスは、一般的に新芽だけ集めた紅茶
に商品名として使われることもあります。

[シルバーティップス］
http://www.verygoodtea.com/silvertips2.html

　同じ新芽のリーフなのに、なんでゴールドと
　シルバーというように色が違ってくるのだ？？

ここが今回の本題ですね。

摘まれたばかりの新芽は、表面状に産毛が生えているため、
白色っぽい色をしています。

普通のリーフ、新芽の次に生えているリーフをオレンジペコー
といいますが、オレンジペコーは茶系色です。

この茶系のオレンジペコーと新芽を同じに発酵させると、
オレンジペコーから出る発酵液で白色の新芽がゴールド色
になります。（等級FTGFOPの紅茶はこのケースです）

一方、新芽だけで発酵させると、それがないので、
新芽の色がそのまま、白色のままでシルバー色に
なります。（等級シルバーティップスはこのケース）

　ゴールデンティップス、シルバーティップス、

　　もとは同じ新芽ですが、製造方法により色が違ってきます。

　この新芽たちがリーフが高貴な紅茶の香りを創ってくれます...