紅茶 テイスティング

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◆　【紅茶博士になろう！^^】 「紅茶のテイスティング方法」　◆

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セレクトショップ/中野です！＾＾

今日は、「紅茶のテイスティング方法」いい茶葉の見分け方について書
かせていただきます。

いまからご紹介する方法は、私独自のやり方ですので、異論はいろいろ
あるかと思いますが、まあ、一度試してみてください。（同業者の方も(^^;;）

僕が、紅茶を仕入れるときに、たくさん届いたサンプルから、どの紅茶
を選ぶかというと、まず、茶葉を手のひらに山盛り乗せます。

そのまま、手のひらに乗せた茶葉を鼻に思いっきり近づけます。

茶葉が鼻の中に入るぐらい、すごく近づけて、香りを一気に吸い込み、
嗅いでみます。

そのときに、茶葉の香りが鼻だけで感じられるだけでなく、その香りが
後頭部まで抜けていくような感じがして、後頭部にすごく気持ちがいい
空間ができたように感じる茶葉があります！

　　　これが本物です！！　(^o^)

どんなに見ためが良くても、この感覚がなければ、紅茶として淹れた時
に、香り高く薫り、上品な味わいがすることはありません。

この後頭部に抜けて行く香りをもつ、茶葉が最高級の茶葉と言えるでし
ょう。

このようにして、紅茶を選りすぐっていくと、最初３０ぐらいあったも
のが、この時点で５つぐらいに絞り込まれます。

そして、その５つをきちんと紅茶として淹れてみて、香りの広がり具合、
個性の良さ、上品な味わいなどを基準に１つぐらいに絞っていきます。

そして、テイスティングカップを使って、複数の紅茶を一度に淹れてみて、
紅茶のよしあしを判断して仕入れを決めていきます。

紅茶のテイスティングカップの紹介、テイスティング方法はこちら↓
http://c01.wx0.net/?c=1822&m=116&h=1f96bb1b9a
に掲載しております。

ぜひ、みなさんも、紅茶を買うときはいいお店でいい紅茶を買ってくだ
さいね！(^o^)

以上、紅茶のテイスティング方法の紹介でした。

セレクトショップ/中野
http://www.verygoodtea.com/jiko.html

　　　　　　　　　　　　　　　　（紅茶のコラム、次号に続く。。。）