紅茶 入れ方

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◆　紅茶の基本レシピ　　〜これで美味しい紅茶が飲める！(^^)〜　◆

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　一度、正しい淹れ方で紅茶を淹れると、すぐに覚えてしまうので、
　下のレシピをぜひ使ってくださいね。

　　　◇◆ 紅茶のレシピ ◆◇　

　[１] 水道の蛇口から勢いよく出した "汲みたての水道水" を
強火で沸騰させて下さい。

　[２] お湯が沸騰し始めたら、その熱湯でティーポットを素早く
洗いながして温めて下さい。

　[３] リーフをティーポットに入れて沸騰する直前の熱湯を
少し高めの位置から注いで下さい。

　　　＜リーフ分量の目安＞　
　１ティーカップ＝2g　２カップ＝3g　３カップ＝4g　４カップ＝4.5g

　[４] ３分〜5分ほど蒸らしたのち、最後の一滴までティーカップに
注いで下さい。

　[５] 出来上がりです。
まずはストレートで茶園限定の高い香りを
お楽しみくださいませ。

　　　□■ 紅茶の淹れ方のコツ ■□

　▽水について

　　紅茶につかう水は空気の含まれる新鮮な軟水が最適です。
　　蛇口から勢いよく出した(←空気を含めるため) 新鮮な水道水
　　(日本の水道水は軟水) をお使い下さい。
　　ミネラルウォーター購入の必要はございません。

　▽温めること

　　リーフを蒸らすとき、紅茶の成分を充分抽出するためには高温に
　　保たないといけません。
　　ティーポットとティーカップは予め温めておいて下さい。
　　また、お湯は沸騰する直前の熱湯をご使用下さい。
　　あまり沸騰させすぎると、お湯のなかの空気が抜けてリーフが
ジャンピングしません。
沸騰する直前の熱湯を使用して下さい。
　　二度沸かしのお湯や魔法瓶のお湯は古くて空気が抜けていますので
　　避けて下さい。

　　沸騰する直前のお湯＝ぶつぶつと泡が立ち始めたころのお湯。
　　ボコボコのお湯では沸騰しすぎとなります。

　▽蒸らし時間について

　　蒸らし時間は正確に計って下さい。
　　同じリーフを使っても蒸らし時間が少し違うだけで、その紅茶の
印象はかなり違ってきます。
　　最適な蒸らし時間はリーフの種類や個人の好みによって
変わってきますので、ご自分で好みの蒸らし時間をみつけてください。
　　通常、リーフが大きいほど蒸らし時間が長くなります。

＊次号コラムでは「紅茶の季節と季節による香りの個性」をお届けいた
　します。　お楽しみに〜！！(^o^)

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